بہت سے لوگ لیبارٹریوں اور ہسپتالوں میں نمونہ ذخیرہ کرنے کے لیے مائع نائٹروجن کے عام استعمال سے واقف ہیں۔تاہم، روزمرہ کی زندگی میں اس کا اطلاق وسیع ہو رہا ہے، جس میں لمبی دوری کی نقل و حمل کے لیے مہنگے سمندری غذا کو محفوظ کرنے میں اس کا استعمال شامل ہے۔
سمندری غذا کو محفوظ کرنا مختلف طریقوں سے آتا ہے، جیسے کہ عام طور پر سپر مارکیٹوں میں دیکھا جاتا ہے، جہاں سمندری غذا برف پر جمے بغیر پڑی ہوتی ہے۔تاہم، اس طریقہ کار کے نتیجے میں تحفظ کا وقت کم ہوتا ہے اور یہ لمبی دوری کی نقل و حمل کے لیے موزوں نہیں ہے۔
اس کے برعکس، مائع نائٹروجن کے ساتھ فلیش فریزنگ سمندری غذا ایک تیز رفتار اور موثر منجمد طریقہ ہے جو سمندری غذا کی تازگی اور غذائیت کو زیادہ سے زیادہ بڑھاتا ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ مائع نائٹروجن کا انتہائی کم درجہ حرارت، جو کہ -196 ڈگری سیلسیس تک پہنچ جاتا ہے، سمندری غذا کو تیزی سے منجمد کرنے کی اجازت دیتا ہے، جمنے کے دوران برف کے بڑے کرسٹل کی تشکیل کو کم کرتا ہے، جو سیل کو غیر ضروری نقصان پہنچا سکتا ہے۔یہ سمندری غذا کے ذائقہ اور ساخت کو مؤثر طریقے سے محفوظ رکھتا ہے۔
سمندری غذا کو منجمد کرنے کے لیے مائع نائٹروجن استعمال کرنے کا عمل سیدھا ہے۔سب سے پہلے، تازہ سمندری غذا کا انتخاب کیا جاتا ہے، ناپسندیدہ حصے اور نجاست کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور اسے اچھی طرح صاف کیا جاتا ہے۔اس کے بعد، سمندری غذا کو ایک مہر بند پلاسٹک کے تھیلے میں رکھا جاتا ہے، ہوا کو باہر نکال دیا جاتا ہے، اور بیگ کو جتنا ممکن ہو سکیڑ دیا جاتا ہے۔اس کے بعد بیگ کو مائع نائٹروجن ٹینک میں رکھا جاتا ہے، جہاں یہ اس وقت تک رہتا ہے جب تک کہ سمندری غذا مکمل طور پر منجمد نہ ہو جائے اور بعد میں استعمال کے لیے تیار ہو جائے۔
مثال کے طور پر، شینگجی کے سمندری غذا مائع نائٹروجن اسٹوریج ٹینک، جو بنیادی طور پر اعلیٰ درجے کی سمندری غذا کو منجمد کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، تیز ٹھنڈک، طویل تحفظ کا وقت، کم سازوسامان کی سرمایہ کاری اور آپریٹنگ اخراجات، صفر توانائی کی کھپت، کوئی شور نہیں، کم سے کم دیکھ بھال، سمندری غذا کے اصل رنگ کو محفوظ رکھنے، ذائقہ، اور غذائی مواد.
مائع نائٹروجن کے انتہائی کم درجہ حرارت کی وجہ سے، جلد یا آنکھوں کے ساتھ براہ راست رابطے سے بچنے کے لیے اسے سنبھالتے وقت سخت حفاظتی اقدامات کرنے چاہییں، جس سے ٹھنڈ لگنے یا دیگر چوٹیں لگ سکتی ہیں۔
اگرچہ مائع نائٹروجن منجمد بہت سے فوائد پیش کرتا ہے، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ سمندری غذا کی تمام اقسام کے لیے موزوں نہیں ہو سکتا، کیونکہ کچھ کو منجمد ہونے کے بعد ذائقہ اور ساخت میں تبدیلی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔مزید برآں، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے مائع نائٹروجن منجمد سمندری غذا استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح گرم کرنا ضروری ہے۔
پوسٹ ٹائم: اپریل-02-2024
